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漬物早指南

つけものはやしなん

概要

漬物早指南

つけものはやしなん

江戸

小林新兵衛著

江戸時代・天保7年(1836)刊

紙本墨摺

18.3x12.1

1冊

沢庵漬(たくわんづけ)など64種の漬け方を記した漬物専門書で、『四季漬物塩嘉言』ともいう。著者が江戸の漬物問屋小田原屋の主人だけあって、その記述は具体的であり、現在でもそのまま利用できるものが少なくない。（旧題箋）

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